Ispanaklı Börek Tarifi

Bir Ispanak Börekli Günün Hikayesi

Ah, bugün öyle bir gün ki, mutfaÄŸa girerken içimde nedensiz tarifsiz bir heyecan var. Sabah uyandığımda, “Bugün ne yapsam?” diye düşünürken, aklıma birden ıspanaklı börek geldi. Hem saÄŸlıklı hem de lezzetli… Ãœstelik evdeki herkesin bayıldığı bir tarif. Hemen kalkıp kolları sıvayıp, mutfaÄŸa doÄŸru yöneldim. Bugünün hikayesi de böylece baÅŸladı…

Sabahın İlk Işıklarıyla Başlayan Hazırlık

Güneş henüz yeni doğmuştu. Mutfağın penceresinden süzülen ışıklar, tezgahın üzerine düşüyordu. İlk iş olarak taze ıspanakları yıkamaya koyuldum. Suyun altında yaprakların temizlendiğini izlemek, bana huzur veriyordu. Sonra da onları ince ince doğradım, bir kenara koydum. Soğanları doğrarken gözlerim yaşardı, ama bu, yemek yapmanın en keyifli anlarından biri değilmiydi. Soğanları kavururken mutfağı mis gibi bir koku sardı. Ispanakları ekledim, yavaş yavaş pişmeye bıraktım.

Ispanaklar piÅŸerken, bir yandan da peynirleri hazırladım. Beyaz peyniri ufaladım, çökeleÄŸi ekledim. Maydanozları doÄŸradım, oh mis taze taze… Baharatları ekledim, karıştırdım. İç harcın rengi, kokusu, her ÅŸeyi mükemmel oldu. Bir kaşık alıp tattım, damağımda bıraktığı lezzet nefisti. “Evet, bu tam tadında olmuÅŸ!” dedim içimden.

Yufkaları tezgaha serdim. Süt, su ve yaÄŸ karışımını hazırladım. Yufkaları bu karışıma bırteÅŸtirip, iç harcı eÅŸit ÅŸekilde yaydım. Rulo ÅŸeklinde sararken, her bir yufkanın içine biraz emek, biraz sevgi biraz da duamı kattım. Börekleri tepsiye dizdiÄŸimde, ortaya çıkan görüntü beni keyflendirmiÅŸti. Ãœzerlerine yumurta sürdüm, biraz da susam serptim. “Åžimdi fırına girme sırası sende!” dedim böreklere.

Fırından Gelen Mis Koku

Fırın ısınmıştı. Börekleri içine yerleÅŸtirdim. Kapak kapandı, beklemeye baÅŸladım Çayı da attım ocağın üstüne. Bir süre sonra mutfakta mis gibi bir koku yayıldı. O koku, evin her köşesine ulaÅŸtı. Çocuklar odalarından çıktı, “Anne, ne piÅŸiriyorsun? Çok güzel kokuyor!” dediler. Ben de gülümseyerek, “Ispanaklı börek, birazdan hazır!” diye cevap verdim.

Son Dokunuşlar ve Sofra Hazırlığı

Börekler fırından çıktığında, üzerleri altın sarısı rengine bürünmüştü. Hemen dilimledim, bir tabağa aldım. Yanına taze yoğurt ve birkaç dilim domates koydum. Sofrayı kurarken, her şeyin mükemmel olması için özen gösterdim. Çay demlendi, herkes sofraya oturdu. İlk lokmayı aldığımda, emeğimin karşılığını aldığımı hissettim. Çocukların yüzündeki mutluluk, her şeye değerdi.

Bugün, mutfakta geçen bir günün hikayesiydi. Ispanaklı börek yapmak sadece bir yemek tarifi değil, aslında bir duygu yolculuğuydu. Her aşamasında emek, sevgi ve sabır vardı. Ve şimdi, sofrada hep birlikte bu lezzeti paylaşırken, bir kez daha anladım ki, mutfak sadece yemek pişirilen bir yer değil, aynı zamanda anıların da yaratıldığı bir mekandı.

Afiyet olsun!

Ispanaklı Börek Tarifi

Ispanaklı börek, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek olarak sofraların vazgeçilmezidir.

Servis8 KiÅŸilik

Hazırlama Süresi1 saat sa

Pişirme Süresi40 dakika dk

Malzemeler

Hamuru İçin

• 6 adet yufka  (tercihen taze, eÄŸer donmuÅŸ yufka kullanıyorsanız oda sıcaklığında çözün)
• 1 sb sıvı yaÄŸ  (ayçiçek veya zeytinyağı)
• 1 sb süt
• 1 sb su
• 1 adet yumurta  (üzerine sürmek için)

İç Harcı İçin

• 500 gr taze ıspanak (yıkanmış ve doÄŸranmış)
• 1 adet soÄŸan (ince doÄŸranmış)
• 2 yk sıvı yaÄŸ
• 200 gr beyaz peynir (rendelenmiÅŸ veya ufalanmış)
• 1 çb çökelek (isteÄŸe baÄŸlı)
• ½ demet maydanoz (ince doÄŸranmış)
• 1 çk tuz
• ½ çk karabiber
• ½ çk pul biber  (isteÄŸe baÄŸlı)

Tarif Detayları

İç Harcın Hazırlanması

• GeniÅŸ bir tavada sıvı yağı ısıtın. Ä°nce doÄŸranmış soÄŸanı ekleyip pembeleÅŸene kadar kavurun.
• Ispanakları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kısık ateÅŸte piÅŸirin. Bu iÅŸlem yaklaşık 5-7 dakika sürecektir.
• PiÅŸen ıspanakları ocaktan alın ve soÄŸumaya bırakın.
• SoÄŸuyan ıspanakların suyunu iyice süzün. Ardından bir kasede ıspanakları, beyaz peyniri, çökeleÄŸi, maydanozu, tuzu ve baharatları ekleyip karıştırın. İç harcınız hazır!

Hamurun Hazırlanması

• Derin bir kasede sıvı yaÄŸ, süt ve suyu karıştırın. Bu karışım, yufkaların yumuÅŸak ve lezzetli olmasını saÄŸlayacak.
• Yufkaları tezgaha serin. Her bir yufkayı önce yaÄŸlı karışıma batırın, sonra hafifçe süzün ve tekrar tezgaha serin.
• Yufkaların üzerine iç harcı eÅŸit ÅŸekilde yayın. Yufkaları rulo ÅŸeklinde sarın veya isterseniz katlayarak bohça ÅŸekli verebilirsiniz.

Böreğin Şekillendirilmesi

• YaÄŸlanmış bir fırın tepsisine rulo ÅŸeklinde sardığınız börekleri yerleÅŸtirin. Dilerseniz börekleri "sigara böreÄŸi" ÅŸeklinde de sarabilirsiniz.
• Ãœzerine çırpılmış yumurtayı sürün. Bu, böreÄŸin üzerinin kızarmasını ve parlak olmasını saÄŸlayacaktır.

  İsteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpebilirsiniz.

PiÅŸirme

• Önceden 180°C'de ısıtılmış fırında börekleri 30-35 dakika piÅŸirin. Ãœzeri altın rengi alana kadar kontrollü bir ÅŸekilde piÅŸirin.
• Fırından çıkan böreÄŸi 5-10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Servis Önerisi

• Ispanaklı böreÄŸi sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoÄŸurt, ayran veya taze sıkılmış meyve suyu ile harika bir ikili olacaktır. Afiyet olsun!

Not:

• Ispanakların suyunu iyice süzmek, böreÄŸin hamurunun ıslanmasını önler.
• Yufkaları çok fazla ıslatmamaya dikkat edin, aksi takdirde yırtılabilir.
• İç harcına dilerseniz lor peyniri veya kaÅŸar peyniri de ekleyebilirsiniz.

Bu tarif, hem pratik hem de lezzetli olmasıyla herkesin beÄŸenisini kazanacak. Deneyenlerin bir daha vazgeçemeyeceÄŸi bu ıspanaklı börek tarifini mutlaka denemelisiniz!Â